正确高钾饮食，避免健康风险！

在平时的日常生活中，饮食对于我们的健康有着至关重要的影响。近年来，高钾饮食成为了人们关注的焦点，因为许多人认为它有益于心血管和肾 脏健康。然而，过度摄入含钾高的食物也可能会带来健康风险。

众所周知，钾是人体必需的一种矿物质，其对于维持正常的心肌功能、调节体液平衡和帮助肌肉正常工作都至关重要。然而，钾摄入过多或过少都对健康不利。尤其是对于患有高血压、糖尿病、肾 脏疾病的人来说，过多摄入钾也可能导致危险的钾代谢紊乱。因此，了解哪些食物含钾较高，尽量避免过多食用，是保持健康的关键。

为此，本期我们将详细介绍高钾饮食对人体的影响、常见的高钾食物及其含量，以及如何正确掌握高钾饮食，帮助大家更好地管理自己的饮食，避免潜在的健康风险。

高钾饮食对人体的影响

高钾饮食对尿毒症患者的危害不容忽视。尿毒症患者的肾功能已经受损，无法正常排泄体内多余的钾离子。如果摄入过多的高钾食物，可能导致血钾浓度升高，引发高钾血症。另外，高钾饮食也会引发高钾血症。所谓高钾血症，其实就是血液里面的钾浓度超过正常值，一般超过5.5 mmol/L就是高钾血症了，而大于7.0 mmol/L就是严重高钾血症。

高钾血症在尿毒症患者中的危害主要体现在以下三个方面：

（1）心律失常：过高的血钾水平可能导致心脏电生理活动异常，进而引发心律失常，如心跳过缓、室性期前收缩等。

（2）肌肉无力：高钾血症可能影响神经肌肉接头的正常传导，使患者出现肌肉无力、瘫痪等症状。

（3）酸碱平衡紊乱：高钾血症可能导致酸碱平衡紊乱，进一步加重尿毒症患者的代谢性酸中毒。

那么，为了避免高钾饮食带来的健康风险，尿毒症患者需要注意哪些个方面呢？

首先，要了解食物钾含量。尿毒症患者需要了解常见食物的钾含量，避免过多摄入高钾食物。蔬菜、水果、坚果、豆类等食物往往富含钾，患者应适量摄入。

其次，要定期监测。尿毒症患者需要定期监测血钾水平，以及时发现并处理可能的高钾血症；

最后，要进行透析治疗。对于尿毒症患者，透析治疗是降低血钾浓度的有效手段。患者应按照医生的建议进行规律的透析治疗。

总的来说，尿毒症患者在饮食上需要特别注意，尽量避免高钾食物的摄入，同时定期监测血钾水平和进行透析治疗，以降低高钾血症带来的健康风险。通过科学合理的饮食和生活方式调整，结合医生的治疗建议，尿毒症患者可以更好地管理自己的健康状况，提高生活质量。

常见的高钾食物及其含量

含钾高的食物评估方法是按照每100克的含量来进行评价的，例如香蕉、子、橙子、葡萄、樱桃，另外像南瓜、肉类、坚果这些含钾的量都是比较高的，慢性肾 脏病肾衰竭的人一定要注意这些含钾食物的摄入量，尽量不吃含钾高的食物，下面我们列出了常见的四类高钾食物：

（1）水果类：红枣、哈密瓜、椰子、香蕉、橘子、橙子、山楂、桃子、榴莲、樱桃，各种果脯、水果干、鲜榨果汁含钾量特别高。

（2）各种豆类：蚕豆、黑豆、豌豆、绿豆、红豆、花豆等多种豆类。

（3）蔬菜类：油菜、蘑菇、海带、韭菜、番茄、菠菜、榨菜等；以及土豆、芋头、山药这些淀粉含量多的食物。

（4）坚果类、酱类：像花生、核桃、葵花籽、栗子、松子、大杏仁、腰果、榛子、开心果；芝麻酱、番茄酱、甜面酱这些酱料。

除此之外，其他高钾食物还包括一些加工的全脂奶粉、奶片、奶酪等，脉动、乐虎等运动功能性饮料。

为了更好地帮助大家控制高钾食物的摄入量，我们总结了一些常见的高钾食物及其每100克可食用部分中的钾含量：

（1）常见水果类：香蕉256毫克、橙子237毫克、鳄梨228毫克。

（3）常见的豆类：黑豆478毫克、红豆407毫克、豌豆429毫克。

（2）常见蔬菜类：土豆342毫克、蘑菇246毫克、番茄200毫克、紫菜179毫克、菠菜225毫克。

（4）常见坚果类：花生390毫克，其他的坚果含钾量与花生基本一致。

需要注意的是，这些食物在正常食用情况下就属于高钾食物，但不同食物中的钾含量存在显著差异。另外，加工食品和速食食品中也可能含有较高的钾，因为它们通常添加了含钾的添加剂。

那么有哪些含钾低的水果和蔬菜呢？其实，火龙果、苹果、梨、西瓜、葡萄、柚子、芦柑等水果的含钾量就比较低；此外，含钾低的蔬菜主要包括黄瓜、冬瓜、西葫芦、西兰花、茄子、洋葱等。

如何正确掌握高钾饮食

（1）适量摄入高钾食物：

在制定饮食计划时，应注意控制高钾食物的摄入量。适量摄入高钾食物可以为身体带来益处，但过量摄入则可能导致健康风险。建议在饮食中合理搭配不同类型的食物，以控制钾的摄入量。同时，可以根据个人情况和医生建议来确定适当的饮食计划。

（2）注意食物搭配：

在饮食中应注意食物搭配，避免单一食物导致钾摄入过多。例如，可以将蔬菜、水果和全谷物搭配食用，以平衡膳食并降低钾的摄入量。此外，可以在饮食中适当添加富含优质蛋白质的食物，如鱼、鸡胸肉或豆类等，以帮助平衡钾的摄入量。

（3）关注食品标签：

在购买食品时，应注意阅读食品标签，了解食品中的营养成分和含量。特别是对于那些希望控制钾摄入量的人来说，更应该关注食品标签中的钾含量信息。在选择加工食品或速食食品时，应选择低钾含量或无添加钾的产品。

（4）保持适量运动和水分摄入：

适量的运动和水分摄入有助于维持身体健康和预防高钾血症。运动可以促进新陈代谢，帮助身体排除多余的钾。同时，保持足够的水分摄入可以促进肾 脏的正常功能，有助于维持正常的血钾水平。

总体而言，高钾饮食在某些情况下对人体是有益的，但过度摄入含钾高的食物可能会带来健康风险。通过正确掌握饮食，避免过量摄入高钾食物，可以降低潜在的健康风险。另外，也需要注意个人身体状况和医生建议，以制定适合自己的饮食计划。在制定饮食计划时，应关注食物的营养成分与含量，注意食物搭配和控制饮食量，以实现平衡膳食和保持身体健康！

作者简介：

Ranksey，从事营养食品保健知识与新闻科普传播工作。