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黄芪始载于《五十二病方》，作为药用物质，有悠久的应用历史，现已被批准为食药物质，应用空间巨大。黄芪作为一种在中医学中广泛应用的食药物质，其主要来源于豆科植物蒙古黄芪（Astragalus mongholicus）的干燥根。此外，同科植物红芪（Hedysarum polybotrys）、金翼黄芪（Astragalus chrysopterus）、梭果黄芪（Astragalus emestii）、多花黄芪（Astragalus floridus）、天山黄芪（Astragalus lepsensis）等干燥根，在云南、内蒙古、西藏、四川、新疆等地区也作为黄芪的替代资源使用。

黄芪及其同属植物主要分布在我国北部，在我国有着悠久的应用历史。在中医学中黄芪被认为具有补气升阳、固表止汗、利水消肿等多种功效，常用于治疗气虚乏力、食少便溏等症状。现代药理研究表明，黄芪还具有调节免疫、抗肿瘤、抗病毒等多种作用。本期，我们基于黄芪在我国保健食品配方中的应用情况，梳理总结了含有黄芪的保健食品的保健功能、主要成分和产品特点等，以期为含黄芪类食品的开发应用提供参考依据。

黄芪用于保健食品及食品的政策迁延

黄芪在我国的应用历史悠久。最早记载黄芪的文献是成书于春秋战国之际的《五十二病方》，后世的《神农本草经》《金匮要略》《本草纲目》《本草正义》等古籍也均有收录，但这些著作的记载侧重于药用方面。受“药食同源”理论的影响，黄芪的保健功能，上述著作也有所体现。虽无著作特别指出黄芪可作食材，但文人墨客的作品点出其食材的定位。黄芪煮粥从古至今一直是较常见的养生方式。

2002年，原国家卫计委将黄芪列入《可用于保健食品的物品名单》，明确黄芪可作为保健食品原料，虽然黄芪含有蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有丰富的营养成分，但不可作为普通食品原料。2018年，国家卫生健康委员会发布《关于征求将党参等9种物质作为按照传统既是食品又是中药材物质管理意见的函》，公开征求将黄芪作为中药材、食品的意见。2020年，国家卫生健康委、国家市场监管总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》，在国内部分地区开展“黄芪作为既是食品又是中药材试点”工作。2023年，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局发布《党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，在国内正式确认黄芪既是食品又是中药材。至此，在国家政策法规层面，黄芪在我国正式走完了从药品至食药物质的历程。其中，最新的公告显示，黄芪在《中国药典》（2020版）收载，为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。黄芪在山西、甘肃等省份有作为食品原料食用的历史，主要用于煲汤、炖肉、煮粥、蒸饭、入菜、火锅、传统方式泡酒等。按照传统习惯正常食用，未见不良反应报道。

以黄芪为原料的保健食品应用现状

在国家市场监督管理总局特殊食品查询平台以“黄芪”为主要原料进行检索，截止目前，获批的黄芪类保健食品共1558种，其中国产1550种。排除以黄芪提取物、黄芪多糖为主要原料的保健食品，共有超过880种含黄芪的保健食品。

1、保健食品功能

根据公告，将已注册的保健食品功能术语进行规范，如“免疫调节、增强免疫力”统一为“有助于增强免疫力”，“减肥”统一为“有助于控制体内脂肪”等。以黄芪为原料的食品具有近30种不同保健功能，主要是有助于减轻疲劳、维持血糖健康水平、改善缺铁性贫血等。黄芪保健品的品种以有助于增强免疫力、缓解体力疲劳为主。对黄芪类保健品的保健功能进一步分析，具有单一保健功能品种已超过600个。

2、功效成分

研究表明，黄芪保健食品功效成分主要是苷类（67.46%）、糖类（46.32%）、黄酮类（21.97%），其中总皂苷（54.16%）、总多糖（45.61%）、总黄酮类（21.97%）。这与黄芪中所含的主要活性成分是皂苷类、多糖类、黄酮类等化合物有关。

黄芪的保健功能

1、增强免疫功能调节作用

黄芪作为一种传统的中药材，被广泛应用于中医理论中，被誉为“补气之要药”。它不仅具有补气固表、利尿消肿等功效，还在现代医学研究中显示出其在免疫功能调节方面的显著作用。研究发现，黄芪多糖和黄芪皂苷能够促进B淋巴细胞的增殖和分化，提高B细胞的数量和抗体产生能力，增强机体的体液免疫功能。此外，黄芪多糖和黄芪皂苷还能够促进免疫球蛋白的产生，提高机体的抗体水平，从而增强机体的体液免疫功能。

2、缓解疲劳

黄芪具有补气升阳、行滞通痹、固表止汗、生津止血等功效，具有明显的缓解疲劳作用，可能是通过两种以上途径或多种途径相结合来实现缓解疲劳作用。研究发现，黄芪超微粉具有明显的缓解疲劳作用。此外，也有研究表明，氨基酸类、总黄酮及皂苷类含量高的黄芪药材抗疲劳效果较好，摄入的高剂量黄芪比低剂量黄芪效果。

在中医临床实践中，黄芪常被用于治疗神疲乏力等症状。中医认为神疲乏力与气血不足、脏腑功能失调有关，黄芪作为补气中药，能够增强机体免疫功能，提高人体抗疲劳能力。例如，黄芪可与四君子汤、八珍汤等中药配伍使用，治疗神疲乏力、气短懒言等症状。患者服用黄芪后，疲劳感减轻，精神状态得到改善。

3、抗纤维化

黄芪具有抗肝纤维化的作用。研究发现，黄芪可使肝纤维化大鼠血清ALT、HA、IVC、PCⅢ、LN水平降低，肝组织纤维化程度得到明显改善。其作用机制可能是保护肝细胞、抑制胶原合成并促进其降解等。从中医角度看，黄芪味甘，性微温，归脾、肺经，具有补气升阳、固表止汗、利水消肿、生津养血、行滞通痹、托毒排脓、敛疮生肌等功效，这些功效有助于改善肝 脏相关症状，辅助抵抗肝纤维化的发展进程。

4、抗氧化

现代药理研究结果显示，机体自由基过量会导致细胞处于应急状态并诱发疾病。黄芪具有较好的抗氧化活性，可延缓或阻止氧化应激反应。黄芪中的黄酮类活性成分抗氧化活性作用优于其所含的皂苷类、多糖类活性成分。黄芪的抗氧化成分主要包括以下三种：

- 黄芪多糖：具有免疫调节、抗肿瘤、抗病毒等多种生物活性，同时能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，还可以提高抗氧化酶活性。

- 黄芪皂苷：具有抗炎、抗氧化、抗疲劳等作用，是黄芪抗氧化作用的重要成分之一。

- 黄芪黄酮：具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等作用，能够清除自由基，减轻氧化应激反应，其抗氧化活性与其结构密切相关，如黄酮类化合物中的羟基数量和位置对其抗氧化活性有显著影响。

5、辅助治疗肝 脏疾病

黄芪能够降低血清转氨酶水平，减轻肝 脏炎症损伤，对肝炎、肝硬化等肝 脏疾病有辅助治疗作用。此外，黄芪也有助于减缓肝纤维化进程，主要是由于黄芪可抑制肝星状细胞活化，减少胶原纤维的产生，从而减缓肝纤维化的进程，还能促进肝细胞再生。

6、调节肠道菌群

在人体健康状态下，肠道里的中性菌、益生菌、病原菌等细菌处于平衡状态，一旦肠道菌群失衡，则会对人体的物质和能量代谢产生重大影响，甚至可能会导致糖尿病。黄芪中的黄芪皂苷Ⅱ可修复肠道功能、黄酮类成分可在肠道内发生复杂的反应从而作用于胰岛β细胞与骨骼肌细胞等细胞改善Ⅱ型糖尿病症状、黄芪多糖调节肠道菌群改善脾虚水湿不化大鼠的胃肠功能。这些成分能够影响肠道菌群的平衡关系，可通过调节肠道菌群实现抗疲劳、治疗慢性肾炎等疾病。

黄芪作为一种传统的中药材，不仅在中医理论中有广泛的运用，而且在现代科学研究中也显示出其对肠道菌群的显著调节作用。以下是黄芪在调节肠道菌群方面的几个关键点：

- 促进有益菌生长：黄芪多糖能够选择性地促进肠道内有益菌（如双歧杆菌、乳酸菌等）的生长，从而改善肠道菌群结构。这些有益菌对于维持肠道健康至关重要，它们能够帮助消化食物、合成维生素和矿物质，并且能够抑制有害菌的生长。

- 抑制有害菌繁殖：黄芪多糖还能够增强肠道黏膜免疫功能，提高机体对病原菌的抵抗力，从而抑制有害菌的繁殖。这有助于维持肠道微生态平衡，防止肠道疾病的发生。

- 调节肠道免疫：黄芪皂苷具有显著的抗炎作用，能够减轻肠道炎症，改善肠道环境。此外，黄芪皂苷还能够清除肠道内的氧自由基，减轻氧化应激对肠道的损伤。这些作用有助于调节肠道免疫功能，提高肠道抵抗力。

总结

目前，我国含黄芪的保健食品的保健功能主要集中在增强免疫力和缓解疲劳等方面，产品剂型以胶囊剂与口服液为主，其他形式的产品较少，因此未来也有必要展开其他保健功能和应用形式的产品研发。随着现代社会生活压力较大、节奏较快，免疫力低下、疲劳、肥胖等亚健康人群规模越来越大，含有黄芪的保健食品和食品的市场需求也将不断攀升，含黄芪的饼干、酸奶、饮料、泡菜、茶等普通食品应用形式将会纷呈而至，黄芪的应用形式也将更加丰富。

除此之外，监管部门深入开展政策引导和市场监管，淘汰低水平、功能不确切的产品，杜绝出现擅自添加化学药物的食品也显得尤为重要。总体而言，黄芪作为一种历史悠久的中药材，不仅在传统医学中占有重要地位，而且在现代社会中也展现了其作为食药同源物质的巨大潜力。随着相关政策的支持和产业的发展，黄芪有望在未来发挥更大的作用，为人们的健康和经济发展做出贡献。

作者简介：

辛夷，主要从事食品安全、食品包装与加工管理工作。