课程概述
虾青素是一种类胡萝卜素天然色素，广泛存在于甲壳类动物的外壳和微生物中。由于具有较强的抗氧化性及其它多种生物活性，虾青素被认为是优良的天然抗氧化剂，在化妆品、营养保健品及药物中具有很大的应用潜力。
然而，由于水溶性差、化学稳定性差和口服生物利用度低等问题，使AST应用于食品体系受到限制。因此，建立虾青素的准确定量方法及高效运载体系，从而改善其稳定性和生物利用度，显得尤为重要。
此外，我们前期通过化学合成和修饰，制得高纯度的不同分子结构虾青素酯，研究发现虾青素单酯和双酯较游离态虾青素具有更强的生物活性。考察不同结构虾青素酯的生物活性差异及在营养保健和制药行业中的用途，将成为一个新的研究关注点。
讲座安排【主题】虾青素的分析、生物活性及商业化应用
【直播时间】2019年12月26日15:00-16:30
【直播时长】1.5小时（50分钟主题演讲，40分钟互动问答）
【形式】视频直播
【地点】上海
嘉宾简介
徐杰教授
【演讲人】
徐 杰 博士、教授、博导
中国海洋大学食品科学与工程学院
教育部"长江学者创新团队"、山东省"泰山学者"科研团队骨干成员，教育部"全国高校黄大年式教学团队"成员，国家自然科学基金委员会通讯评审专家，美国质谱学会会员，中国化学会会员，青岛市分析测试学会秘书处成员，美国FDABPCS认证培训员。博士毕业于中国海洋大学，曾先后在日本京都大学和美国佐治亚理工学院访问学习。
研究方向为海洋活性脂质和脂质组学，包括脂质组学分析方法建立、新型海洋活性脂质高效制备工艺、新型海洋活性脂质营养功能研究。共承担国家自然科学基金、国家科技支撑计划、国家重点研发计划等纵向科研项目以及横向科研项目30余项。目前主持国家自然科学基金面上项目、蓝色粮仓科技创新重点专项子课题、国家重点研发计划专项子任务、山东省重点研发项目各1项，其中虾青素相关项目共2项。发表学术论文近200篇，其中第一作者或通讯作者发表SCI/EI收录论文40余篇；参编学术著作3部；以第一发明人获授权专利3项；获山东省科技术进步奖一等奖1项。
