Name: 武汉佳成番茄酱专用红曲
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武汉佳成番茄酱专用红曲

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价格：面议

最小起订量：20KG

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商品描述

公司概况

产品详情

红曲米（粉）在番茄酱中的使用说明

红曲米（粉）的使用可由应用厂家根据自己的工艺特点灵活使用，一般选用为高色价2000u/g的红曲米（粉），建议其添加量为1.0g/kg-2.0g/kg。

1．番茄的选择：选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料，剔除裂果、腐烂果，以清水洗净。

2．预热打浆：将番茄破碎去籽，同时用50℃-60℃温水将红曲粉搅拌均匀成稀糊状或混浊液（水量自定）后，迅速加热至80℃以上，然后打浆。通常采用3道打浆机打浆，道去除果皮，第二、三道清除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。　

3．浓缩番茄原浆通常含可溶性固形物4％-7％，必须经浓缩排除大量水分，才能达到制品所需求的28％的浓度。浓缩方法有使用开口浓缩锅的常压法和使用真空浓缩锅的真空法两种，以真空浓缩法的制品质量较好。

4．调番调味为了增加风味，在浓缩之前应加入香料和调味品，其比例为100公斤番茄浆用白糖15公斤，食盐2.5公斤，食醋3公斤，丁香0.19公斤，桂皮0.19公斤，胡椒0.15公斤，豆蔻0.05公斤，蒜泥0.3公斤。添加方法是：先把香料用食醋浸煮，再加白糖、食盐溶解后滤出汁液与蒜泥一同混入番茄浆中。

5．封缸杀曹浓缩的番茄浆需快速加热至90℃-95℃，趁热封缸(酱温不低于85℃)杀菌，冷却后即为成品。

使用后的优势：

1．红曲米（粉）使番茄酱的色泽更鲜亮红艳。

2．红曲米（粉）中含有变性可溶性淀粉，使番茄酱体态更稳定。

3．红曲米（粉）中含有多种有机酸、酯、醇类等生香物质及多种酶类，使红曲在番茄酱中有增香作用。

4．含有莫纳可林K（monacolink）等多种次级代谢生物有效成分，具有抑菌防腐等功效。

5．含有莫纳可林K（monacolink）、γ-氨基丁酸等多种生物有效成分，有降血脂、降血糖，降血压、防癌抗疲劳等多项功效，可开发多种功能保健食品。

公司概况

武汉佳成生物制品有限公司，国家高新技术企业，湖北省食品发酵工程技术研究中心依托单位，国家生物发酵行业重点骨干企业，湖北省食品工业协会副会长单位，国家农转基金重大项目承担单位，多项国家标准起草制定单位，是国内大型红曲生产基地。自2000年成立以来，公司坚持质量-诚信-服务的经营准则，通过不断努力，已成功研究开发出具有全部自主知识产权、应用于保健品、药品、酿酒、食品、调味品和肉制品行业的产品系列：保健食品、药品类：功能性红曲　肉制品、食品着色剂类：红曲米（粉）、色素红曲；所有产品以其优良品质引起保健品、肉制品、食品、酿酒、调味品等行业的广泛关注，我们已与国内外300余家中大型企业建立了良好的业务合作关系。公司拥有自主进出口经营权；并取得了美国FDA（食品和药品监督管理局）颁发的产品进口专用注册号（12565045894）。公司产品销售遍布全国二十多个省市及台湾地区，出口欧盟、美国、马来西亚、俄罗斯等国家，产品以其优良的品质受到许多名优白酒企业、药品厂、食品、肉制品和调味品生产企业的广泛赞许。公司与中科院生物所、微生物所、武汉大学生命科学院、华中农业大学食品学院、武汉工学院等科研院校建立了多个合作研究试验室，在生物发酵工程领域已经开展了和正在开展多个研究课题的深入合作，为公司今后长期高速发展奠定了坚实的基础。公司人员中60％以上为专业技术人员，技术中心完善的检测设备与技术人员丰富的专业经验确保佳成产品百分之百合格。武汉佳成生物制品有限公司，国家高新技术企业，湖北省食品发酵工程技术研究中心依托单位，国家生物发酵行业重点骨干企业，湖北省食品工业协会副会长单位，国家农转基金重大项目承担单位，多项国家标准起草制定单位，是国内大型红曲生产基地。自2000年成立以来，公司坚持质量-诚信-服务的经营准则，通过不断努力，已成功研究开发出具有全部自主知识产权、应用于保健品、药品、酿酒、食品、调味品和肉制品行业的产品系列：保健食品、药品类：功能性红曲　白酒原辅料类：发酵甜味汁、超浓缩复合己酸菌液、复合净化酶、酯化红曲（酶）；肉制品、食品着色剂类：红曲米（粉）、色素红曲；　调味品发酵增香增色类：发酵红曲、糖化增香曲；所有产品以其优良品质引起保健品、肉制品、食品、酿酒、调味品等行业的广泛关注，我们已与国内外300余家中大型企业建立了良好的业务合作关系。公司拥有自主进出口经营权；并取得了美国FDA（食品和药品监督管理局）颁发的产品进口专用注册号（12565045894）。公司产品销售遍布全国二十多个省市及台湾地区，出口欧盟、美国、马来西亚、俄罗斯等国家，产品以其优良的品质受到许多名优白酒企业、药品厂、食品、肉制品和调味品生产企业的广泛赞许。公司与中科院生物所、微生物所、武汉大学生命科学院、华中农业大学食品学院、武汉工学院等科研院校建立了多个合作研究试验室，在生物发酵工程领域已经开展了和正在开展多个研究课题的深入合作，为公司今后长期高速发展奠定了坚实的基础。公司人员中60％以上为专业技术人员，技术中心完善的检测设备与技术人员丰富的专业经验确保佳成产品百分之百合格。公司行业地位：1、国家高新技术企业2、国家行业标准功能性红曲起草制定单位3、国家标准红曲米起草修订单位4、湖北省食品发酵工程技术研究中心5、湖北省食品工业协会副会长单位6、国家农转基金重大项目承担单位7、国家生物发酵行业重点骨干企业8、中国食品添加剂和配料协会会员9、中国酿酒工业协会会员10、湖北省酿酒工业协会常务理事技术合作单位中科院生物所中科院微生物所中国食品发酵研究所武汉大学生命科学院湖北工业大学生物学院华中农业大学食品学院武汉工业学院浙江工业大学江南大学国立台湾大学微生物所

基本信息

国家/地区

中国大陆

总资产

100~500万

成立年份

2000

员工总数

100至149

竞争优势

品牌,国际认证/标准,经验丰富的研发人员,发货速度,生产能力,产品线丰富,合同定制（CRO,CMO）,接受买家的规格要求,接受小额订单,良好的信誉,优质服务

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