小麦肽是以小麦蛋白为原料,经过复合生物酶酶切及特定小分子分离技术而获得的一类食源性低聚肽类物质,小麦肽分子量小、稳定性强,其富含谷氨酸及谷氨酰胺,可广泛用于各类健康食品、保健食品、医用食品、普通食品的开发应用。
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