菜单

通过中央厨房的建设，不但将园区的资源得以整合，减少园区各企业的生产加工经营成本，同时更加保证食物的绿色、健康、新鲜、美味，提升了食品安全的保障。基于此，目前中央厨房的投资力度不断加大，再加上国家鼓励中央厨房产业的发展，且全国各地政府积极响应国家号召，不断加快中央厨房产业园的规划，中央厨房产业园迎来投资建设的重要时期。

　　伴随着互联网渗透率的提升，人们生活节奏加快和单身人群数量的增长，催生了“一人食经济”“懒人经济”“宅经济”，快餐外卖、团餐、方便食品、自热食品、预制菜行业快速发展，市场规模不断扩增，如2021年国内外卖行业市场规模超过6646亿元，2021年团餐市场规模达1.77万亿元，而2021年国内预制菜市场规模预估为3459亿元，同比增长18.1%。

　　在此背景下，以发展即食、即热、即烹、即配食品加工的中央厨房产业园的规划建设将处于发展机遇期。例如平昌县加快中央厨房产业园标准化厂房建设，为实现“ 三链同构、三产融合 ”发展注入了强劲动能。据说，该中央厨房采取流水线生产，统一检测、统一配送等模式，为全县87所学校食堂提供净菜配送服务，保障了10余万师生舌尖上的安全。

　　再如，原阳县投用的餐饮中央厨房产业园，食品加工实现工业化、自动化，如酱卤企业车间里，清洗、腌制、卤煮、传送全程自动化；火锅连锁品牌的“后厨”工厂，通过流水线生产，加工好的毛肚、牛羊肉等新鲜食材被运往各个门店等等。可以说，该县将中央厨房建设成食品产业的“王牌”，让品牌叫得更响，助力原阳更加出彩！

　　其实，国家早已认识到中央厨房产业上游连“三农”，下游惠民生，可以促进农产品加工增值、农民增收、消费升级，中央厨房产业正日益成为“稳增长、调结构、惠民生”的重要力量。诸如《关于深入实施主食加工业提升行动的通知》，提出将中央厨房建设作为重点支持方向以及关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》，提到发展生鲜电商+冷链宅配、中央厨房+食材冷链配送等冷链物流新模式等等。

　　显然，随着我国冷链物流基础设施的不断完善，冷库、冷藏库、保鲜库等冷链设施库容量增加，冷藏车的保有量快速扩增，进一步加速了“中央厨房预制菜+互联网电商+最后一公里配送”的模式发展，也将为中央厨房产业园迎来投资建设提供强有力的技术支撑。

　　在没有供应商和渠道优势的情况下，新兴品牌大多以第三方中央厨房代工的方式进行生产，进一步助推了中央厨房产业园的投资建设。而国家密集出台系列利好中央厨房的政策，叠加国家乡村振兴战略，大力推动中央厨房产业发展，中央厨房产业园无疑迎来投资建设的重要机遇，相关中央厨房设备也将需求旺盛。