银杏提取物指的是从银杏中提取的有效物质，含有银杏总黄酮，银杏内酯等物质。银杏叶有广泛生物活性，含有多种化学成分，主要包括黄酮类、萜类、多糖类、酚类、有机酸、生物碱、氨基酸、甾体化合物、微量元素等。其中，维生素C、维生素E、胡萝卜素以及钙、磷、硼、硒等矿物元素含量也十分丰富，但最主要药用价值成分是黄酮类和萜类。
银杏提取物具有美白的作用，在身体状态不好时，我们的内分泌就轻易紊乱、失调，这时体内的氧自由基过多，但是过氧化物歧化酶(SOD)不足，导致过多的氧自由基与真皮层细胞产生氧化的反应，形成大量的脂褐素(过氧化脂质)，造成黄褐斑或是妊娠斑。银杏叶中所含有的黄酮成分可以阻碍色素在真皮层的形成与沉着，达到美白肌肤与防治色素斑块的作用。除了黄酮之外，银杏叶中的锰、钼等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生长。
银杏提取物在保健方面也具有多种作用：1、扩张血管，保护血管内皮组织；2、调节血脂；3、保护低密度脂蛋白；4、抑制PAF（血小板激活因子），抑制血栓形成；5、清除自由基；6、抗缺氧作用；7、预防动脉痉挛.
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