花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。
1．有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎
2．通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；
3．增强免疫系统能力来抵御致癌物质
4．降低感冒的次数和缩短持续时间；
5．具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成
6．具有**功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
花青素
花青素
7．缓解花粉病和其它过敏症
8．增强动脉、静脉和**弹性；
9．保护动脉血管内壁
10．保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的**，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力
11．松弛血管从而促进血流和防上高血压（**功效）；
13．防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个**功效）
14．作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸
花青素
花青素
盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病
15．通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
16花青素还具有抗辐射的作用，花青素颜色因PH值不同会发生变化，大部分花青素具有良好的光、热、PH值稳定性，对于白领或是长期处于日晒、电辐射环境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。
17.花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
