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胶原蛋白是一种牛皮制备而成,其绝大部分蛋白质为天然胶原蛋白,采用科学的提取和热加工技术制备而成的一种功能性动物蛋白,它与热水混合后胶原蛋白展开,冷却之后胶原蛋白重新形成三维网状结构，从而可以结合锁住更多的水分，该类蛋白添加到肉制品中可以起到提高产品出品率，增强口感，改善质构，提高产品切片性的作用。
Foodpro"B 来源于牛胶原蛋白,是一种功能性动物蛋白,蛋白含量高，脂肪含量低。Foodpro" B提供1:15-25的水结合能力。它颗粒细腻,在冷水中具有**的分散性，该蛋白质具有冷固化结合强的特性
